青瓷水注
福建窑口

青瓷盏
龙泉窑

宋皇台圣山遗址出土的茶盏和水注，是宋代常见的茶具。宋代流行以「点茶法」喝茶，皇帝以至士大夫，无不喜好，与现代人喜欢品茶，追求生活品味十分相似。宋人泡茶方式十分讲究，备茶者会以水注将沸水注入碾成粉状的茶叶茶末中，并用茶刷调拌茶汤，把茶末和水调和成膏状，再将沸水一边注入茶盏中心，一边打发茶汤成泡。

文人雅士喜爱收藏好茶，并烹煮相互品评，以分高下，称为「斗茶」，即斗茶品，比拼备茶的技巧，以盏内泡沫多和持久，而盏边不见水痕为佳。

 (普通话)