青瓷水注
福建窰口

青瓷盞
龍泉窰

宋皇臺聖山遺址出土的茶盞和水注，是宋代常見的茶具。宋代流行以「點茶法」喝茶，皇帝以至士大夫，無不喜好，與現代人喜歡品茶，追求生活品味十分相似。宋人泡茶方式十分講究，備茶者會以水注將沸水注入碾成粉狀的茶葉茶末中，並用茶刷調拌茶湯，把茶末和水調和成膏狀，再將沸水一邊注入茶盞中心，一邊打發茶湯成泡。

文人雅士喜愛收藏好茶，並烹煮相互品評，以分高下，稱為「鬥茶」，即鬥茶品，比拼備茶的技巧，以盞內泡沫多和持久，而盞邊不見水痕為佳。

 (粵語)