宋 祝穆《方輿勝覽》載：「茶色白，入黑盞，其痕易驗。」

黑釉盞

鷓鴣斑釉盞

宋人流行喝茶，並喜歡「鬥茶」。鬥茶除比拚茶的香氣、味道、口感外，也相當講究品相。因此，茶湯與器具的搭配要求很高。宋人喜用黑釉茶盞（最著名的是福建建窰生產的「建盞」）。茶盞器型較寬且深，便於注水攪拌，較厚的釉和胎利於保存茶溫。釉色深黑，與淺色的茶湯相互映襯，茶面泡沫更易於觀察，故為鬥茶人士所愛。

釉在高溫燒製下，會產生變化和變色，所以茶具表面會呈現淺色的紋理。「聖山遺粹」展覽展出帶淺色斑點的黑釉盞，貌似鷓鴣胸前的斑點，故被稱為「鷓鴣斑」；而紋理排列密集如兔毛形態的則被稱為「兔毫盞」。

 (粵語)